L-acidu glutamicu (CAS # 56-86-0)
| Simboli di Periculu | Xi - Irritante |
| Codici di risicu | 36/37/38 - Irritante per l'ochji, u sistema respiratorju è a pelle. |
| Descrizzione di sicurità | S24/25 - Evite u cuntattu cù a pelle è l'ochji. S36 - Portà indumenti protettivi adattati. S26 - In casu di cuntattu cù l'ochji, lavà immediatamente cù abbondante acqua è cercate cunsiglii medichi. |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F CODI | 10 |
| TSCA | Iè |
| Codice HS | 29224200 |
| Tossicità | DL50 orale in Rabbit: > 30000 mg/kg |
Introduzione
L'acidu glutamicu hè un aminoacidu assai impurtante chì hà e seguenti proprietà:
Pruprietà chimica: L'acidu glutamicu hè un pulveru cristalinu biancu chì hè facilmente solubile in acqua. Havi dui gruppi funziunali, unu hè un gruppu carboxyl (COOH) è l'altru hè un gruppu amine (NH2), chì pò participà à diverse reazzioni chimichi cum'è un acidu è una basa.
Proprietà fisiulogiche: u glutamate hà una varietà di funzioni impurtanti in l'organi viventi. Hè unu di i blocchi di custruzzione basi chì custituiscenu e proteine è hè implicatu in a regulazione di u metabolismu è a produzzione di energia in u corpu. U glutamate hè ancu un cumpunente impurtante di neurotransmitters chì ponu influenzà u prucessu di neurotransmission in u cervellu.
Metudu: L'acidu glutamicu pò esse acquistatu per sintesi chimica o estratti da fonti naturali. I metudi di sintesi chimica generalmente implicanu reazzioni di sintesi organica basica, cum'è a reazione di condensazione di l'aminoacidi. I fonti naturali, invece, sò principalmente pruduciuti da a fermentazione da i microorganismi (per esempiu, E. coli), chì sò poi estratti è purificati per ottene l'acidu glutamicu cù una purezza più altu.
Informazione di sicurezza: L'acidu glutamicu hè generalmente cunsideratu sicuru è micca tossicu è pò esse metabolizatu nurmale da u corpu umanu. Quandu si usa glutamate, hè necessariu di seguità u principiu di moderazione è attenti à l'ingesta eccessiva. Inoltre, per pupulazioni spiciali (cum'è i zitelli, e donne incinte, o persone cun malatie specifiche), deve esse usatu sottu a guida di un duttore.
